JABARPOS.COM–Bosan dengan menu makan siang yang itu-itu aja? Ayam Goreng Kalasan bisa jadi pilihan. Dimakan dengan sambal yang pedas ditambah lalapan, rasanya makin mantap.
Ciri khas ayam goreng ini memakai ayam kampung dengan bumbu ungkep yang sederhana. Rasanya yang gurih sedikit manis karena pemakaian gula Jawa jadi ciri khasnya. Ada yang dilengkapi dengan kremesan dan ada yang tidak.
Ayam goreng Kalasan bisa disimpan sebagai stok lho. Setelah dibumbui ayam bisa disimpan di kulkas atau freezer dan digoreng saat akan disajikan. Jangan lupa membuat sambal yang pedas sedikit manis untuk cocolannya.
Berikut ini resep ayam goreng dari desa Kalasan berikut tips membuatnya.
Resep Ayam GorengKalasan
Bahan :
1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk
1 liter air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
50 g gula aren, iris halus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Sambal Goreng:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 potong terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat :
1.Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2.Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas.
3.Tuang air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
4.Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan.
5.Sambal Goreng: Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
6.Haluskan cabe dan bawang bersama terasi, gula dan garam.
7.Tumis sambal hingga matang dan berminyak. Angkat dan dinginkan.
8.Sajikan ayam goreng dengan Sambal Goreng dan lalapan.
Selamat mencoba! (mg1)
